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陕西宝鸡岐山擀面皮详细做法,简单易学上手快,吃一碗

发布日期:2020-06-03 00:40   来源:未知   阅读:

擀面皮是陕西地方特色美食之一,具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点,尤其以宝鸡擀面皮最为出名。面皮分为擀面皮、蒸面皮、烙面皮、呱呱等等。正宗的面皮要经过洗面、静置、上锅蒸(烙)、切条、凉拌等多道工序,所以一般人怕麻烦都不愿意自己做,上街买着吃。但外面的卫生不能保证,再加上多数是机器做的,没有纯手工的好吃。

其实擀面皮只是一种官方的叫法,一般俗称大家都会把擀面皮叫凉皮,是夏天的美食。凉皮是陕西有名的小吃,因为凉皮的做法简单容易,现在已经在很多省份都有凉皮加盟店,味道却是大相径庭。还有很多超市里都会卖现成的,不过个地方的做法和口味都不一样,我们看一下陕西的擀面皮到底是怎么制作的。

擀面皮是什么

擀面皮是陕西关中地区特有的传统有名的小吃,尤其是西府宝鸡地区的擀面皮最为出名,宝鸡岐山的擀面皮在2011年被认定为中华名小吃。据说擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点,是关中西府小吃代表之一,也是西北最具民族风味的食品之一。岐山人的擀面皮做法很不一般,别的地方的人制作擀面皮的时候是把面调成糊状,然后放在蒸笼上蒸熟。而歧山的擀面皮则是先擀成面,然后再蒸,蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状,吃法和米面皮基本一样,不同于米面皮的是,擀面皮口感较硬,韧度高,有嚼劲。宝鸡一带的人都喜欢吃,近几年来在西安也很流行。

擀面皮的做法

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